สูตรไก่ทอดกรอบในหม้อทอดไร้น้ำมัน อร่อยเหมือนร้านดัง

ใครที่ชื่นชอบไก่ทอดกรอบๆ รสชาติเข้มข้นเหมือนร้านดัง แต่กังวลเรื่องความมันและสุขภาพ เตรียมตัวพบกับสูตรเด็ดที่จะเปลี่ยนมุมมองของคุณ! ปัจจุบันหม้อทอดไร้น้ำมันกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยความสะดวกสบายในการใช้งาน และที่สำคัญคือ ช่วยลดปริมาณน้ำมันลงอย่างเห็นได้ชัด ทำให้ได้ไก่ทอดที่กรอบอร่อย แต่ยังคงความเบา ไม่เลี่ยน เหมาะสำหรับคนรักสุขภาพ และครอบครัว ไม่ต้องเสียเวลาไปต่อคิวซื้อไก่ทอดตามร้านดังๆ อีกต่อไป เพราะวันนี้เราจะมาไขเคล็ดลับการทำไก่ทอดกรอบ อร่อยเหมือนร้านดัง ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ง่ายๆ ที่บ้านของคุณเอง! รับรองว่าทั้งอร่อย และดีต่อสุขภาพแน่นอน

ส่วนผสมที่จะทำให้ไก่ทอดของคุณอร่อยเยี่ยม!

สำหรับสูตรไก่ทอดกรอบสไตล์ร้านดังนี้ เราจะเน้นใช้วัตถุดิบคุณภาพดี หาซื้อง่ายในประเทศไทย เพื่อให้ทุกคนสามารถทำตามได้อย่างสะดวก และได้รสชาติที่อร่อยที่สุด ลองมาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ:

เนื้อไก่:

น่องไก่ส่วนบนหรืออกไก่ ประมาณ 500 กรัม เลือกเนื้อไก่สดใหม่ คุณภาพดี เพื่อให้ได้เนื้อไก่ที่นุ่ม และอร่อย แนะนำให้เลือกซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ เช่น Tops, Central Food Hall, หรือ Gourmet Market เพื่อความสดใหม่ และคุณภาพที่ดีที่สุด

หมักไก่:

ซีอิ๊วขาว ยี่ห้อ เหมาะสำหรับการหมักเนื้อไก่ เช่น เมจิ หรือ ศรีอยุธยา ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (เลือกแบบที่มีความเค็มกำลังดี)
น้ำปลา ยี่ห้อ สามเกลอ หรือ ปลาทู ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยเพิ่มความหอม และรสชาติกลมกล่อม)
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอม และรสชาติ)
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา (เพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และช่วยดับกลิ่นคาว)
แป้งมันสำปะหลัง 1/4 ถ้วย (ช่วยให้ไก่กรอบนอกนุ่มใน)
ไข่ไก่ 1 ฟอง (ช่วยให้แป้งติดเนื้อไก่ได้ดี)

ทอดไก่:

น้ำมันพืช สำหรับทาหม้อทอดไร้น้ำมันเล็กน้อย (ป้องกันไก่ติด)

ขั้นตอนการเตรียมไก่: หมักและชุบแป้งให้กรอบอร่อย

การหมักไก่: เคล็ดลับความนุ่มและรสชาติเข้มข้น

เตรียมเนื้อไก่: ล้างเนื้อไก่ให้สะอาด เช็ดให้แห้งสนิทด้วยกระดาษครัว การเช็ดให้แห้งสำคัญมาก จะช่วยให้ไก่ทอดกรอบได้ง่ายขึ้น และไม่ติดกันเป็นก้อนในกระบวนการทอด
ผสมส่วนผสมหมัก: ในชามผสมขนาดกลาง นำซีอิ๊วขาว น้ำปลา กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนให้เข้ากันจนส่วนผสมละลายเข้ากันดี ชิมรสชาติให้ได้ความเค็มและความหอมที่ลงตัว หากต้องการเพิ่มความหวานเล็กน้อยสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปได้ประมาณ 1/2 ช้อนชา
หมักไก่: นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที หรือ นานกว่านั้นยิ่งดี ยิ่งหมักนานยิ่งเข้าเนื้อ ไก่จะนุ่มและรสชาติเข้มข้นขึ้น หากมีเวลา แนะนำให้หมักข้ามคืน เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยที่สุด
เตรียมแป้งชุบ: ก่อนนำไก่ไปชุบแป้ง ควรนำไก่ที่หมักไว้ ออกจากตู้เย็นสัก 15-20 นาที เพื่อให้เนื้อไก่ได้อุณหภูมิห้อง จะช่วยให้แป้งติดเนื้อไก่ได้ดีขึ้น และทอดได้กรอบมากขึ้น
ชุบแป้ง: ผสมแป้งมันสำปะหลังกับไข่ไก่ คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่เหลวหรือข้นจนเกินไป ควรมีความข้นพอประมาณ นำเนื้อไก่ที่หมักไว้มาชุบกับส่วนผสมแป้ง คลุกเคล้าให้ทั่ว จนแป้งติดเนื้อไก่ อย่าชุบแป้งหนาเกินไป เพราะจะทำให้ไก่ไม่กรอบ และอาจไหม้ได้ง่าย ควรชุบแป้งบางๆ แต่ทั่วถึง

เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับไก่ทอดกรอบสุดๆ

สำหรับคนที่ชอบไก่ทอดรสชาติจัดจ้าน สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสับละเอียดลงไปในส่วนผสมหมักได้ ตามความชอบ
หากต้องการไก่ทอดที่มีสีสวย สามารถเติมสีผสมอาหารสีเหลืองอ่อนลงไปในส่วนผสมแป้งได้เล็กน้อย
ควรใช้หม้อทอดไร้น้ำมันที่มีความจุเพียงพอ เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง และกรอบได้อย่างทั่วถึง ไม่ควรใส่ไก่แน่นเกินไป ควรเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นไก่ เพื่อให้ไก่ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง

ขั้นตอนการทอดไก่ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน: กรอบนอกนุ่มใน ไร้กังวลเรื่องน้ำมัน

การตั้งค่าอุณหภูมิและเวลา

อุ่นเครื่อง: ก่อนเริ่มทอด ควรเปิดหม้อทอดไร้น้ำมันให้อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 5 นาที เพื่อให้ได้ความร้อนที่สม่ำเสมอ และช่วยให้ไก่สุกเร็วขึ้น และกรอบมากขึ้น
จัดเรียงไก่: นำไก่ที่ชุบแป้งเรียบร้อยแล้ว เรียงลงในตะแกรงหม้อทอดไร้น้ำมัน อย่าเรียงชิ้นไก่ชิดกันจนแน่นเกินไป ควรเว้นช่องว่างระหว่างชิ้นไก่ เพื่อให้ไก่ได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง และกรอบได้อย่างทั่วถึง
ตั้งเวลาและอุณหภูมิ: ตั้งอุณหภูมิหม้อทอดไร้น้ำมันที่ 180 องศาเซลเซียส และตั้งเวลาทอดประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้นไก่ ควรสังเกตสีของไก่ หากไก่เริ่มเหลืองกรอบ และสุกทั่วถึงแล้ว สามารถหยุดทอดได้
พลิกไก่: ระหว่างทอด ควรพลิกไก่ด้านบนลงด้านล่าง ประมาณครึ่งทาง เพื่อให้ไก่สุกทั่วถึง และกรอบทุกด้าน การพลิกไก่จะช่วยให้ไก่ไม่ไหม้ด้านใดด้านหนึ่ง
ตรวจสอบความสุก: หลังจากครบเวลา ควรตรวจสอบความสุกของไก่ โดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปในเนื้อไก่ หากไม่มีน้ำไหลออกมา แสดงว่าไก่สุกแล้ว หากยังไม่สุก สามารถเพิ่มเวลาทอดได้อีกเล็กน้อย แต่ควรสังเกตอย่างใกล้ชิด เพื่อป้องกันไก่ไหม้

เคล็ดลับและการแก้ปัญหา

ไก่ไม่กรอบ: หากไก่ไม่กรอบ อาจเกิดจากการที่ไก่ไม่แห้งสนิทก่อนนำไปทอด หรือชุบแป้งหนาเกินไป ควรเช็ดไก่ให้แห้งสนิทก่อนทอด และชุบแป้งบางๆ ทั่วถึง
ไก่ไหม้: หากไก่ไหม้ อาจเกิดจากอุณหภูมิสูงเกินไป หรือเวลาทอดนานเกินไป ควรลดอุณหภูมิลง หรือลดเวลาทอดลง และควรสังเกตไก่ระหว่างทอดอย่างใกล้ชิด
ไก่ไม่สุก: หากไก่ไม่สุก อาจเกิดจากการที่ไก่หนาเกินไป หรือเวลาทอดน้อยเกินไป ควรหั่นไก่ให้บางลง หรือเพิ่มเวลาทอด และควรตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
หม้อทอดไร้น้ำมันรุ่นเก่า: สำหรับผู้ใช้หม้อทอดไร้น้ำมันรุ่นเก่า อาจต้องปรับอุณหภูมิและเวลาให้เหมาะสม อาจต้องทดลองทอดหลายครั้ง เพื่อหาค่าที่เหมาะสมกับหม้อทอดไร้น้ำมันของตนเอง

เสิร์ฟไก่ทอดกรอบพร้อมเครื่องเคียงสไตล์ไทยๆ

เพิ่มอรรถรสในการรับประทานด้วยน้ำจิ้มและเครื่องเคียงสุดอร่อย

ไก่ทอดกรอบร้อนๆ จากหม้อทอดไร้น้ำมันพร้อมเสิร์ฟแล้ว! เพื่อเพิ่มความอร่อยและความลงตัว ลองเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด หรือน้ำจิ้มไก่สูตรโบราณ ที่ช่วยตัดความเลี่ยนได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ยังสามารถเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อนๆ สลัดผักสด หรือยำมะม่วง เพื่อเพิ่มความสดชื่น และรสชาติที่หลากหลาย รับรองว่าจะได้อรรถรสในการรับประทานไก่ทอดอย่างเต็มที่ อร่อยถูกใจคนไทยแน่นอน!

สรุป

เพียงเท่านี้ คุณก็ได้ลิ้มลองรสชาติไก่ทอดกรอบๆ อร่อยเหมือนร้านดัง ด้วยวิธีทำที่ง่าย สะดวก และดีต่อสุขภาพ ด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ไม่ต้องกังวลเรื่องน้ำมันเยิ้ม หรือความเลี่ยน อีกต่อไป สูตรนี้รับรองความอร่อย และความง่ายในการทำ เหมาะสำหรับทุกคนในครอบครัว ลองทำตามสูตรนี้ดูนะคะ แล้วคุณจะติดใจ และอยากทำทานอีกเรื่อยๆ อย่ารอช้า ไปเตรียมวัตถุดิบ และลงมือทำกันเลย!